Crema di patate e taleggio con porcini marinati - Ultima modifica: 2016-11-17T17:52:53+00:00 da Redazione
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Difficoltà: Facile
40 minuti di preparazione
50 minuti di cottura
315 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Sbucciate e tritate gli scalogni. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzettoni e conservatele in acqua fredda.
  2. Rosolate gli scalogni per 10 minuti in una pentola insieme al rosmarino e a due-tre cuccchiai di olio. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
  3. Aggiungete le patate insieme alle foglie d'alloro e insaporite per 5 minuti, unite 1,5 litri circa di acqua calda, salate a ebollizione avvenuta, coprite e cuocete per 30-35 minuti.
  4. Tagliate il taleggio a dadini e mondate i funghi
  5. Tagliate a fette spesse 1-2 millimetri i funghi e conditeli con poco olio, poco sale e una manciata di pepe bianco mescolando con delicatezza.
  6. Togliete le foglie d'alloro e frullate la minestra con un frullatore a immersione in modo da ottenere una crema densa. Aggiungete il taleggio e mescolate fino a scioglierlo completamente.
  7. Distribuite subito nei piatti per non lasciare depositare il formaggio sul fondo. Adagiate nel mezzo i funghi porcini marinati, cospargete il bordo esterno con prezzemolo e servite.

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