Ingredienti
Per persone
- 700 g zucche
- 2 mele
- 2 cipolle piccole
- 800 ml Brodo vegetale
- 1 cucchiaio zenzero grattugiato
- 1 presa coriandolo macinato
- 1 presa Noce moscata
- 1 rametto Rosmarino
- 1 cucchiaino Miele
- 1 rametto Timo
- 1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata
- 3 cucchiai olio d'oliva extravergine
- Sale
- Semi di zucca per decorare
Istruzioni
- Tagliate a dadini la zucca. Tritate le cipolle e rosolatele, delicatamente, per 2-3 minuti, in poco olio, con lo zenzero, il coriandolo, la noce moscata, il timo e il rosmarino.
- Unite la zucca e lasciate insaporire per altri 2-3 minuti. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a dadini e la scorza d'arancia.
- Unite il brodo, coprite e cuocete per circa 20 minuti, finché zucca e mele sono morbide.
- Togliete le erbe aromatiche e frullate la minestra. Distribuitela in piatti e servitela ben calda decorata con semi di zucca.
interessante alternativa alla crema di zucca classica, sarei curiosa di un abbinamento di un contorno o un secondo.