La Muhammara, ovvero la crema di peperoni e noci, è di origine siriana e più precisamente di Aleppo. Perfetta per accompagnare ogni piatto, o per farcire delle bruschette.
Accompagnatela al pane Naam, o pane allo yogurt in padella, qui la ricetta veloce >
La ricetta originale prevede un po' di pane ma è ugualmente deliziosa se frullata con crackers, gallette di riso o di pseudocereali senza glutine.
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 190°. Lavate i peperoni e divideteli in due. Eliminate torsoli, filamenti bianchi e semi. Ora conditeli molto bene in tutte le loro parti, con olio e sale. Foderate una teglia da forno con carta e disponete i peperoni con il taglio verso l'alto. Spruzzate un po' di acqua sopra i peperoni e infornate per 30 minuti nella parte bassa del forno.
Dopo 30 minuti la pelle dei peperoni sarà abbrustolita e facilmente rimovibile. Toglietela e inserite i filetti in un mixer. Unite le noci, il pane tostato (noi abbiamo utilizzato delle gallette frullate precedentemente), 1 spicchio d'aglio già tritato e 5 cucchiai di olio. Un pizzico di sale, uno di peperoncino e frullate.
Aggiustate di sale e pepe, servite con basilico o prezzemolo tritato.
Note
Avete mai provato i burger di ceci, mais, carote, peperone e rucola? una delizia!
