Buona e light, la padellata veloce di asparagi e ravanelli con maionesi di uova sode è una ricetta vegetariana e senza glutine che è un contorno perfetto primaverile. La cottura veloce consente di mantenere le tante sostanze benefiche di asparagi e ravanelli, come le vitamine B e C, i folati, i minerali come il potassio e numerosi composti protettivi.
Si possono usare altre verdure?
Al posto degli asparagi potete utilizzare fagiolini o taccole, cuocendoli al vapore per 5 minuti prima di saltarli in padella.
Che maionese possiamo abbinare?
La maionese con uova sode alla maniera classica è perfetta!
Come conservarla?
Meglio mangiare la padellata in giornata, comunque si mantiene per uno-due giorni in frigo.
https://www.cucina-naturale.it/ricette/maionese-con-uova-sode-alla-maniera-classica/
Istruzioni
- Mondate con cura gli asparagi, eliminando la parte finale. Poi metteteli, insieme ai ravanelli lasciati interi, in una padella con 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe.
- Cuoceteli a calore medio per 10 minuti, versando poca acqua solo se necessario. Quindi alzate la fiamma, fateli arrostire e dorare per altri 3-4 minuti. Accompagnate la padellata con la maionese di uova sode.
Per la maionese di uova sode:
- Portate a ebollizione un pentolino d’acqua, abbassate la fiamma e aggiungete le uova, facendole lessare per 8 minuti. Fatele raffreddare e sgusciatele.
- Sminuzzate grossolanamente le uova e trasferitele nel bicchiere del mixer a immersione. Aggiungete 30 ml d’olio, 50 ml d’acqua, il succo di limone (o l’aceto) e un pizzico di sale. Se piace potete unire uno-due cucchiaini di senape, o anche meno se non volete coprire il sapore finale.
- Cominciate a frullare, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per fare entrare aria nell’emulsione. Proseguite fino a ottenere una salsa soffice, alla fine assaggiate e salate ancora se necessario.
