Ingredienti
Per persone
- 180 g bulgur
- 250 g Zucchine
- 250 g Pomodori ciliegini
- 15 Olive nere
- 4 cucchiaio Pangrattato
- 1 mazzetto Basilico
- 1 spicchio Aglio
- 5 cucchiaio Olio
- Sale
- Peperoncino in polvere
Istruzioni
- Versate il bulgur in una casseruola, unite un pizzico di sale, eventualmente una presa di peperoncino, 400 ml d’acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti, finché l’acqua non sarà assorbita.
- Riducete in tocchetti le zucchine e doratele a fiamma viva insieme all’aglio schiacciato e a poco olio in una padella dal fondo pesante. Mischiatele spesso perché prendano colore senza annerire: devono restare leggermente croccanti. Prima di levare dal fuoco unite un cucchiaio abbondante di basilico sminuzzato e le olive.
- Dividete a metà i pomodorini e sistemateli in una padella dal fondo pesante leggermente unta. Mescolate il pangrattato con una manciatina di basilico sminuzzato fine, una presa abbondate di sale e distribuite il composto sui pomodorini. Coprite e fate cuocere per 12-15 minuti: i pomodorini devono ammorbidirsi ma non disfarsi.
- Amalgamate il bulgur con le zucchine trifolate, distribuitelo a cupoletta su 4 piatti e contornate ciascuna coi pomodorini. Servite il piatto caldo o tiepido, decorato con qualche foglia di basilico.
Note
Il delicato sapore degli ingredienti impone misura sul vino, che deve usare lo stesso
metro. Il Bimbino Bianco pugliese garantisce gusto sottile e profumi floreali leggeri.
