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Difficoltà: facile
40 minuti
45 minuti
Impatto glicemico
500 chilocalorie

Istruzioni

  1. Lessate le lenticchie per 25 minuti in circa 800 ml di acqua. Quando mancano 5 minuti a fine cottura, aggiungete il curry, il rosmarino e una spolverata di sale.
  2. Tagliate a fette la cipolla, poi tritatela finemente nel mixer e mettetene da parte la metà. Aggiungete a quella restante il cavolfiore a pezzi, un pizzico di sale e tritate il tutto di nuovo ottenendo un composto granuloso. Versatelo in un colino a maglia fitta e schiacciatelo per fare uscire più acqua possibile
  3. Scolate bene le lenticchie, schiacciadole leggermente, e mescolatele al trito. Aggiungete il tahin, la farina di mandorle, un cucchiaio d’olio e poco sale. Ricavate, quindi, delle crocchettine tonde.
  4. Emulsionate in un barattolo il succo del limone con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.
  5. Affettate sottilmente il cavolo cappuccio, aggiungete la cipolla rimasta e condite con l’emulsione, le mandorle spezzettate e qualche foglia di prezzemolo
  6. Posate un coppapasta tondo al centro di un piatto, disponetevi intorno l’insalata e sfilatelo lentamente. Appoggiate delicatamente i bocconcini al centro del piatto e guarnite con lo yogurt e il sesamo nero. Proseguite con i restanti piatti e servite.
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Bocconcini al cavolfiore crudo con cavolo cappuccio - Ultima modifica: 2020-01-02T14:59:59+01:00 da Redazione
Bocconcini al cavolfiore crudo con cavolo cappuccio - Ultima modifica: 2020-01-02T14:59:59+01:00 da Redazione

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