Dalla pasta frolla ai muffin, tre ricette per tre differenti impasti, naturalmente senza glutine, che non hanno nulla da invidiare a quelli convenzionali. In più ogni dolce è caratterizzato da un frutto diverso e tra pesche, albicocche e ciliegie c’è solo l’imbarazzo della scelta!
Il lievito
L’unico lievito ammesso è il lievito chimico per dolci, in genere a base di cremortartaro e/o bicarbonato di sodio; che si trova già pronto in commercio a volte aromatizzato con vanillina. Funziona per la presenza di acqua nell’impasto; il calore della cottura innesca la reazione tra l’acqua e gli agenti lievitanti rendendo l’impasto più soffice. Sono da evitare invece il lievito di birra e il lievito madre che contengono glutine.
Le tre ricette, gustatele!
