Pungente per antonomasia, poco amata in cucina questa “fastidiosa” pianta si può trasformare in deliziosi piatti. Ecco alcune proposte per cucinare l’ortica in modo gustoso e originale

5 ricette con l'ortica: Crema di spinaci, malva e ortiche - Fusilli integrali di kamut al pesto di ortica - Gnocchetti alle ortiche con burro e vaniglia - Risotto all'ortica con sesamo - Stufato di tempeh, funghi e ortiche

Tutti la conoscono e almeno una volta nella vita sono stati “pizzicati” dai peli che ne ricoprono le foglie e gambo: parliamo dell’ortica, pianta che cresce spontanea in diversi ambienti, da marzo a ottobre. Non molti sanno però che questa popolare pianta può essere un delizioso ingrediente di numerosi piatti. Infatti, dopo poche ore dalla raccolta perde completamente il suo potere urticante e può essere cucinata come una sorta di spinacio. È ottima bollita e semplicemente condita con olio e sale, oppure come protagonista di risotti, pastasciutte, frittate, minestre o nei ravioli. Il suo sapore dolce e delicato è particolarmente apprezzato anche dai più sofisticati gourmet. Inoltre, l’ortica è una preziosa fonte di vitamine antiossidanti, come la A e la C, minerali, soprattutto ferro, e altre sostanze che ne fanno un alimento disintossicante e antianemico, ideale per chi soffre di dolori reumatici, anemia e anche per tenere sotto controllo la glicemia. Sono tanti i preparati a base di ortica, dagli sciroppi alle pomate, impiegati fin dall’antichità per curare i più svariati disturbi. Uno dei più comuni è il succo fresco ottenuto centrifugando le foglie: un ottimo depurativo, perfetto per chi ha problemi di acne, da assumere, nelle dosi di tre cucchiai, sia al mattino e sia prima di pranzo.

Lasciamoci tentare da queste ricette con l’ortica.

Crema di spinaci, malva e ortiche
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Ricetta di Carla Barzanò

Fusilli integrali di grano khorasan al pesto di ortica
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Ricetta di Michele Maino

Gnocchetti alle ortiche con burro alla vaniglia
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 100 minuti
Ricetta di Michele Maino

Risotto all'ortica con sesamo
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Stufato di tempeh, funghi e ortiche
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Ricetta di Michele Maino

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