Oggi cucino

Le zucchine sono le regine di ogni dieta primaverile, grazie alla presenza di alte percentuali di acqua e fibre. Impariamo ad apprezzarle sia crude che cotte, abbinate a saporiti condimenti a base di spezie ed erbe aromatiche, per preparare piatti leggeri e sfiziosi allo stesso tempo

5 ricette con le zucchine: Rotolini di zucchine marinate – Crocchette di zucchine agli anacardi -  Cuscus mediterraneo con piselli e zucchine - Crema di zucchine crude con spinaci e rucola - Gnocchetti sardi piccanti con zucchine in scapece

Con la bella stagione i principi attivi delle erbe aromatiche raggiungono la massima concentrazione. Approfittate di quelle fresche, appena raccolte, e dosandole con parsimonia inseritele nelle ricette di tutti i giorni

5 ricette con le erbe aromatiche fresche: Carpaccio di zucchine con basilico e menta – Ciambella di riso integrale e asparagi alla menta – Crema di lattuga con orzo e carote al timo – Falafel di quinoa e fave fresche con salsa alla menta – Dessert light di fragole al limone

I fiori di zucca, anche se non sono gli unici fiori commestibili, sono sicuramente i più famosi in cucina. Si possono usare in tanti modi, non solo fritti e ripieni, ma anche mescolati a tanti altri ingredienti per realizzare preparazioni sfiziose, perfette per qualsiasi occasione

5 ricette con i fiori di zucca: Fiori di zucca fritti con guacamole – Gnocchi di ricotta al vapore in crema di zucchine - Fiori di zucca al forno farciti con bulgur – Fiori di zucca con riso rosso alla menta - Riso saltato con fiori di zucca alle erbe fresche

Con i petali delle rose si possono preparare facilmente in casa cosmetici, infusi, tisane e anche ricette profumatissime!

Protagonisti della primavera, festeggiamo i fiori costruendo intorno alle tipologie commestibili buone ricette, dall'antipasto al dolce, semplici e creative allo stesso tempo. Con in più qualche consiglio utile

5 ricette con i fiori: Trofie al pesto di rose e pinoli all'amaretto - Quinoa al pesto di rucola e pistacchi con violette - Tortino di avocado, olive e pomodori secchi - Dolce di meringa, fragola e petali di rosa - Ciambella alle fragole con petali di rosa

Hanno talmente tante virtù che è difficile considerarle solo piatti di contorno. Eccovi alcune ricette di squisiti mix di ortaggi e di legumi arricchiti da intriganti condimenti

5 ricette per insalate: Lattuga romana saporita con olive e capperi – Insalata tiepida di piselli con cipollotti, ravanelli e menta – Wok di legumi e verdure piccanti all’orientale - Insalata di fave fresche con piselli, mais e nocciole - Insalata primaverile di carote e ceci al limone

Non sempre facili da trovare sul mercato, i famosi “piselli mangiatutto”, le taccole in cucina sono ottimi legumi protagonisti di ricette delicate grazie al gusto dolce e alla consistenza morbida, gradita anche dai bambini

5 ricette con le taccole: Sformato di taccole e patate – Pappardelle in crema di taccole e aglietti – Terrina di grano saraceno taccole e aromi freschi – Torta di ricotta e taccole con semi di papavero – Cartocci piccanti di taccole e patate novelle alla menta

Soddisfiamo il piacere di sgranocchiare sfoglie croccanti, leggere e di gusto, con pochi grassi ma di elevata qualità. Facili e veloci da preparare, ideali anche per il break in ufficio

I piselli sono una delle verdure preferite dai bambini, forse per la forma o per il sapore dolce. Questi piccoli legumi hanno talmente tante virtù che è difficile considerarli solo un piatto di contorno, infatti si possono utilizzare in ricette invitanti ma semplici, per portarli in tavola in modo allegro e salutare

5 ricette con i piselli: Crostini con pesto di piselli freschi, asparagi e mimosa – Piccole torri croccanti di pane carasau e crema di piselli – Orecchiette con verdure primaverili e stracciatella – Burger di tofu e piselli con pesto – Insalata tiepida di piselli con cipollotti, ravanelli e menta

Un caratteristico ortaggio primaverile, dal colore verde intenso, è la barba di frate, che con le sue proprietà depurative, rimineralizzanti e alcalinizzanti non può mancare nella dieta di di questo periodo. Eccola protagonista in preparazioni sfiziose e dai sapori egregiamente bilanciati

5 ricette con la barba di frate: Risotto colorato al limone con barba di frate - Mezze maniche di grano khorasan con patate novelle e pesto di barba di frate – Mezzelune di frittata con barba di frate - Sugo alla barba di frate e pinoli alla maggiorana - Spaghetti con barba di frate all'erba cipollina