L'orzo, con le sue numerose proprietà benefiche, è un ingrediente ideale per creare ricette estive che sono non solo deliziose, ma anche salutari. Sazia, depura e favorisce una buona digestione: grazie ai suoi preziosi betaglucani, un particolare tipo di fibre solubili, esercita un’azione regolatrice sul colesterolo e ha un impatto contenuto sulla glicemia. Il suo gusto delicato e piacevole lo rende perfetto per tantissimi abbinamenti diversi.
Un cereale versatile e nutriente
Il chicco di orzo, simile a quello del frumento ma di colore più chiaro, è il quarto cereale più coltivato al mondo, dopo mais, grano e riso. Ricco di glutine, l’orzo ha un sapore di noce e una consistenza piacevole, simile a quella della pasta.
- Saziante: grazie al suo contenuto di fibre, l'orzo aiuta a mantenere la sensazione di sazietà più a lungo, rendendolo un ottimo alleato nelle diete per la perdita di peso.
- Depurativo: contribuisce alla pulizia del tratto digestivo e all'eliminazione delle tossine.
- Benefico per la digestione: favorisce una digestione ottimale grazie alle sue fibre.
- Regolatore del colesterolo: i betaglucani aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
- Impatto contenuto sulla glicemia: ha un basso indice glicemico, rendendolo adatto anche per chi deve controllare i livelli di zucchero nel sangue.
Tipologie di orzo e il loro utilizzo
- Orzo mondo: i chicchi integri hanno una consistenza elastica, ideale per insalate e ripieni. Prima di utilizzarli, sciacquateli e lasciateli in ammollo per 24 ore. Cuociono in 45-60 minuti con l’acqua d’ammollo.
- Orzo perlato: i chicchi raffinati hanno una consistenza morbida e durante la cottura sviluppano una patina cremosa, perfetta per “orzotti”, sformati e minestre.
- Farina di orzo: adatta per creme, polentine e impasti per il pane. La versione integrale è più ricca di nutrienti.
- Fiocchi di orzo: Integrali e biologici, sono un ottimo ingrediente per la colazione. Non richiedono cottura, basta lasciarli in ammollo in poca acqua tiepida per una notte.
Ecco 5 ricette con l'orzo che vi permetteranno di arricchire i menu estivi con piatti gustosi e salutari.
