Sono ricette classiche della cucina marinara: ecco alcune proposte di minestre e zuppe nelle quali il pesce è protagonista assoluto
5 ricette per zuppe di pesce: Zuppa ricca di pesce - Zuppa di gamberetti - Zuppa di pesce con verdure e alghe - Zuppa marinara con vongole e lenticchie - Zuppa piccante di scorfano e cozze
Se un tempo erano il piatto povero dei pescatori, oggi le zuppe di pesce sono considerate delle vere e proprie prelibatezze. Grazie al consueto abbinamento con il pane tostato, spesso insaporito con aglio, queste pietanze diventano anche un piatto unico sano e nutriente. Le più rinomate, come il caciucco livornese e la bouillabaisse francese, sono ritenute preparazioni complesse e lunghe. A torto, secondo noi, perché, se da un lato richiedono tempo, denaro e un po’ di dedizione, dall’altro con una sola ricetta consentono di preparare uno squisito pasto da invito. Comunque, per andare sul sicuro abbiamo optato per ricette semplici e abbastanza economiche!
Consigli di buon brodo
Il brodo di pesce è una preparazione semplice e valida in qualsiasi periodo dell’anno. Per prepararla scegliete pesci di piccola e media pezzatura, la cui varietà può cambiare a seconda della stagione. I soli pesci sconsigliabili sono quelli azzurri a causa del loro sapore troppo intenso. Utilizzate il brodo per preparare risotti di mare, per allungare le zuppe di pesce o semplicemente come brodo nel quale cuocere pasta o riso.
Ecco alcune ricetta da gustare al cucchiaio!
