Nel momento esatto in cui la primavera prende il sopravvento e il mercato si colora di rosso vivo, parte il rituale collettivo: si comincia a pensare alle fragole. Dolci, dessert, smoothie, merende da fotografare e postare. Tutto giusto. Ma qui c’è un plot twist che merita attenzione: le fragole nelle ricette salate. No, non è uno scherzo da foodie. È l’ennesima dimostrazione che Madre Natura ha più fantasia di chiunque altro in cucina.
Le fragole, tecnicamente “falsi frutti”, per chi ama i dettagli botanici, sono delle miniere di benessere. Dentro quel rosso brillante si nasconde un concentrato di vitamina C, flavonoidi (i responsabili del colore e del potere antinfiammatorio), acido folico, potassio e fosforo. Un piccolo miracolo a forma di cuore, tanto buono quanto bello da vedere nel piatto. Eppure, c’è ancora chi si ostina a relegarle solo al reparto dessert. Peccato. Perché la loro leggera acidità, la freschezza e la texture succosa sono un asso nella manica quando si tratta di insalate, piatti unici e combinazioni cereali + ortaggi. Serve solo un po’ di audacia. E qualche dritta da chef.
Fragole in versione salata: piccoli segreti da ricordare
Intanto, mai buttarsi sulla fragolona formato XL. Meglio le medie, più compatte e aromatiche. Occhio anche al colore: se vicino al picciolo c’è una zona biancastra, il rischio è che siano state colte troppo presto e abbiano poca personalità (e poca dolcezza). E già che ci siamo, un trucchetto da ricordare: il picciolo si toglie solo dopo il lavaggio. Basta un getto d’acqua fresca e via, al taglio. Un piccolo extra da non sottovalutare? I piccioli con un po’ di polpa ancora attaccata possono essere essiccati, se bio, e trasformati in profumate tisane homemade. Zero sprechi, massimo aroma.
Bonus track: piccoli gesti, grande resa
Prima di servirle, fuori dal frigo per almeno 20 minuti. Niente è peggio di una fragola ghiacciata che non profuma. In compenso, appena si scalda un po’ regala tutta la sua intensità, pronta ad avvolgere insalate creative o bowl da copertina. Insomma, basta poco per uscire dal cliché della fragola con zucchero (che poi, diciamolo, è anche un po’ noiosa). È il momento di provarla in veste nuova.
Vi proponiamo sei ricette che fanno della fragola un ingrediente salato da protagonista. Originali, nutrienti e perfette per spiazzare (e conquistare) anche i palati più scettici.
