Avete mai provato l'accoppiata mozzarella e fragole? Un mix intrigante reso ancora più goloso e nutriente grazie alla presenza di asparagi e pinoli... non è la solita insalata!

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Difficoltà: basso
15 minuti
10 minuti
Impatto glicemico
370 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mondate gli asparagi e lessateli (o cuoceteli al vapore) in abbondante acqua leggermente salata per 5-8 minuti: devono restare croccanti. Scolateli in una ciotola d’acqua ghiacciata per mantenerne il colore brillante
  2. Scolate di nuovo gli asparagi e trasferiteli nel mixer insieme 50 ml d’olio, 30 g di pinoli, 8 foglie di basilico spezzettate e un pizzico di sale. Frullate a più riprese fino ad ottenere una salsa simile a un pesto molto grossolano.
  3. Condite le mozzarelline in una ciotola con la salsa e un ulteriore cucchiaio d’olio. Di seguito tagliate le fragole in spicchi.
  4. Preparate l’insalata nei singoli piatti mescolando le fragole alle mozzarelline, di seguito aggiungete il resto dei pinoli, un pizzico di sale e di pepe, un cucchiaino di aceto balsamico colato a filo e le restanti foglie di basilico tagliate a listarelle. Decorate in ultimo con i fiori, se volete, e servite subito.
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Insalata di fragole e mozzarelline in salsa di asparagi e pinoli - Ultima modifica: 2020-03-26T08:56:06+01:00 da Redazione
Insalata di fragole e mozzarelline in salsa di asparagi e pinoli - Ultima modifica: 2020-03-26T08:56:06+01:00 da Redazione

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