Parola d'ordine: feta! Un tipico formaggio greco prodotto con latte di pecora e capra. Le grosse forme rettangolari vengono tagliate a fette e, da tradizione, confezionate in salamoia per evitare che si secchino e diventino più acidule. Preferitele in questa forma rispetto al sottovuoto.
La feta è ottima a crudo nelle insalate e nei ripieni. Se diventa troppo vecchia potete recuperarla cuocendola al forno in cubetti o fettine insieme ad abbondanti pomdorini a spicchi, tanto origano, olive nere, una macinata di pepe e un buon olio extravergine d'oliva.
Vi presentiamo cinque piatti con la feta, che vanno oltre la classica insalata greca a base di pomodori, cipolla, cetrioli e olive, e che potrebbero dare un tocco di novità ai vostri menu estivi.
