Le cotolette non devono per forza essere sinonimo di carne e frittura. Quando entrano in gioco le verdure di stagione, cambia tutto: il piatto resta croccante e goloso, ma prende una piega decisamente più leggera e creativa. Le versioni vegetariane piacciono perché permettono di sperimentare. Basta scegliere un ortaggio, aggiungere qualche ingrediente furbo per dare struttura, e il gioco è fatto. Il risultato? Secondi piatti che mettono d’accordo tutti, anche chi solitamente storce il naso davanti alle verdure. A fare la differenza, poi, è la panatura: può essere classica o completamente reinventata con frutta secca, legumi secchi tritati, cereali o mix di erbe. Non solo per la croccantezza, ma anche per dare un tocco in più al gusto.
E ora spazio alle idee: 5 ricette di cotolette vegetariane che non hanno nulla da invidiare alle tradizionali con la carne. Anzi, riescono anche a sorprendere!
