Lo sappiamo bene: i formaggi sono una di quelle cose a cui è praticamente impossibile resistere. Il problema nasce quando, dopo aver gustato una fetta di pizza filante o una pasta con crema di formaggi “classici”, iniziate a sentire un leggero “brontolio” di troppo. Ecco, potrebbe essere lui, il lattosio.
Ma cos’è esattamente il lattosio?
Il lattosio è lo zucchero naturale presente nel latte e nei suoi derivati. Per digerirlo serve un enzima chiamato lattasi, che non tutti producono a sufficienza. Se il vostro corpo ne ha poca, il lattosio resta lì, indisturbato, e può causare gonfiore, dolori addominali o quella sensazione di “pancia piena d’aria” che non augureremmo nemmeno al nostro peggior nemico.
La buona notizia? Non serve dire addio ai formaggi!
Molti sono naturalmente privi di lattosio, oppure ne contengono quantità così minime da essere ben tollerati anche da chi è più sensibile. E con questi formaggi, abbiamo creato un menu completo che farà felici gusto e stomaco.
I protagonisti del nostro menu “lactose-free”
Fontina
La regina delle montagne! La fontina valdostana è un formaggio dal cuore morbido e saporito, perfetto per fondere o mantecare. Durante la stagionatura, il lattosio sparisce quasi del tutto, lasciando spazio a un gusto rotondo e avvolgente. Nel nostro menu apre le danze, portando calore e profumo fin dal primo morso.
Toma piemontese
Rustica ma elegante, la toma ha un sapore deciso ma non invadente, e in cucina è una vera alleata: si scioglie bene, si gratina alla perfezione e si abbina tanto ai cereali quanto alle verdure. Anche lei, grazie alla stagionatura, è praticamente senza lattosio.
Gorgonzola
Credevate di dover rinunciare al suo gusto unico e al suo profumo inconfondibile? Macché! Il gorgonzola stagionato contiene pochissimo lattosio, e il suo carattere forte lo rende protagonista assoluto di primi piatti e salse. Un pizzico di audacia nel menu non guasta mai!
Emmental
Con i suoi buchi inconfondibili, l’emmental è il formaggio che mette subito di buon umore. È dolce, leggero, e si fonde come un sogno. Ottimo per torte salate, croque monsieur o piatti al forno che profumano di comfort food. fantastico al naturale nell'insalata che vi proponiamo!
Labneh
Sì, avete letto bene: formaggio anche nel dessert! Il labneh è un formaggio fresco tipico del Medio Oriente, ottenuto filtrando lo yogurt. È naturalmente senza lattosio e ha una consistenza cremosa e vellutata che lo rende perfetto per dolci al cucchiaio o cheesecake leggere. Una chiusura morbida e sorprendente per un menu che vi farà dimenticare il lattosio… ma non il gusto!
Ora che conoscete i protagonisti, tocca a voi mettervi ai fornelli! Ecco 5 ricette che li vedono all’opera, dall’antipasto al dessert, per un viaggio tra sapori autentici, genuini e 100% friendly con la vostra pancia.
Buon appetito (e niente gonfiori)!
