La naturale dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il sapore del formaggio, le lenticchie e l'aroma delle spezie. Il risultato? Una vellutata ricca, nutriente e irresistibile, perfetta per portare in tavola un primo piatto da gustare nelle sere autunnali

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Difficoltà: facile
20 minuti
45 minuti
Impatto glicemico
350 chilocalorie

Istruzioni

  1. Lavate bene la zucca e dividetela in grossi pezzi, lasciando la buccia, poi eliminate semi e filamenti. Mescolatela in una ciotola con 2 cucchiai d’olio, sale, pepe, poco peperoncino, un spolverata di paprica affumicata, di cumino e di coriandolo macinato nel mortaio.
  2. Sistemate la zucca in una teglia foderata con carta da forno e infornatela a 180 °C per 20-25 minuti, fino a quando diventerà morbida e leggermente arrostita. Eliminate la buccia e tenete la polpa da parte.
  3. Affettate solo la parte bianca del porro e stufatelo in un tegame con poco olio a fiamma bassa per 5 minuti scarsi senza fargli prendere colore. Aggiungete le lenticchie, dopo averle risciacquate, e fatele brevemente insaporire. Salate e pepate leggermente, poi versate il brodo necessario per ricoprire di 2 dita le lenticchie. Portate a bollore e proseguite per almeno 20 minuti o finché le lenticchie diventano morbide, se necessario versate altro brodo. Una volta cotte, unite la zucca e frullate, aiutandovi se serve con poco brodo, fino a ottenere una crema densa e omogenea.
  4. Tostate leggermente i semi di zucca in una padella con poco olio e sale. Poi dividete la toma in cubettini.
  5. Distribuite la crema ancora bollente nelle fondine e distribuite sulla superficie i cubetti di formaggio, i semi di zucca e qualche grano di coriandolo pestato grossolanamente. Completate con un filo d’olio, una eventuale spolverata finale di peperoncino e servite subito.
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Crema speziata di zucca e lenticchie con toma piemontese - Ultima modifica: 2022-10-27T10:40:34+02:00 da Redazione
Crema speziata di zucca e lenticchie con toma piemontese - Ultima modifica: 2022-10-27T10:40:34+02:00 da Redazione
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