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Zucchina

Zucchina

Che sia lunga o corta, chiara o scura, è importante che abbia la buccia integra, senza ammaccature, lucida e brillante. Si conserva in frigo, ben asciutta, per una settimana. La buccia, essendo molto impermeabile, trattiene pesticidi: è importante scegliere zucchine biologiche. Nel caso vogliate farle lesse, non eliminate le estremità: assorbiranno meno acqua. Vanno eventualmente surgelate già cotte, per preservarne aroma e sapore. Le pugliesi sono considerate le più saporite

Proprietà

Alimento ideale per le diete, sono poco caloriche (22 kcal/100g) ma sazianti. Ricche d’acqua, contengono potassio e risultano diuretiche e idratanti cutanee. E attenzione, magnesio e zinco sono soprattutto nella buccia, e risultano più abbondanti nelle bucce scure. Per esempio troviamo 17 milligrammi di magnesio per etto (buccia più polpa) nella zucchina chiara, e 25 nella scura.

Tutte le ricette con Zucchina

Carpaccio di zucchine con rucola e scaglie di Parmigiano

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti

Bocconcini di zucchine ai tre ripieni

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 25 minuti 8 minuti

Riso e zucchine alla menta

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 30 minuti 45 minuti

Pinzimonio con salsa all’avocado

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 25 minuti

Salsa di zucchine

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile

Spaghettini integrali con carote e zucchine

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 15 minuti 15 minuti

Risotto estivo peperoni e zucchine

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 35 minuti

Zucchine ripiene con quinoa all’erba cipollina

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 30 minuti 20 minuti

Frittelle vegetariane di spinaci e Scamorza

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 5 minuti 10 minuti

Zucca marinata con verdure verdi

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 35 minuti 35 minuti
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