I capperi sono famosi per la loro consistenza carnosa e per l’aroma particolarmente spiccato che dona ai piatti un sapore inconfondibile. Scopriamo come aggiungere piccole perle di sapore in preparazioni fresche e originali

5 ricette con i capperi: Bruschetta ai capperi - Farfalle con scorfano in salsa di olive e capperi - Seitan in salsa di ceci ai capperi - Spaghetti alla rucola e cipollotti con olive e capperi

I capperi sono i boccioli dei fiori di una pianta che cresce spontanea in tutta l’area del Mediterraneo. Ama il caldo per crescere, l’aria asciutta e i terreni pietrosi. Per la “semina” del cappero formiche e lucertole svolgono un ruolo prezioso e determinante: avvicinandosi ai frutti maturi spaccati ne spargono i semi nelle crepe dei muri o tra le pietre di vecchi muretti a secco, permettendo la nascita di nuove piante.
I capperi hanno proprietà digestive, diuretiche e protettive del fegato. Sono consigliati a chi soffre di digestione lenta e sonnolenza post-prandiale. Mangiati dopo un eccessivo consumo di alcool aiutano a recuperare energie e lucidità.

Buono a sapersi

•    I migliori in assoluto sono considerati quelli di Pantelleria e di Stromboli.
•    I più profumati e saporiti sono quelli piccoli.
•    Se li acquistate confezionati accertatevi che non siano trattati e non siano stati raccolti da molto tempo in quanto perdono molto velocemente le proprietà digestive e depurative.

Ecco alcuni golosi piatti.

Bruschetta ai capperi
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Ricetta di Mila De Franco

Farfalle con scorfano in salsa di olive e capperi
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 0 minuti
Ricetta di Marlisa Szwillus

Seitan in salsa di ceci ai capperi
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Ricetta di Carla Barzanò

Spaghetti alla rucola e cipollotti con olive e capperi
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Peperonata ai capperi con pane croccante
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 35 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

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