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Difficoltà: Facile
15 minuti
30 minuti
440 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Rosolate la cipolla e l'aglio tritati con 2-3 cucchiai d'olio in una padella per 5 minuti. Aggiungete le patate affettate fini per il lungo e lasciatele insaporire per 5 minuti. Unite i capperi e le olive già tritati, proseguite per 20 minuti bagnando con acqua calda quando serve.
  2. Tritate la rucola grossolanamente con un coltello ben affilato (non usate il frullatore che la riduce in poltiglia), poi mescolatene i due terzi con la maggiorana sfogliata.
  3. Lessate gli spaghetti e scolateli al dente, conservando un po’ della loro acqua. Conditeli con la salsa di patate e con la rucola alla maggiorana, distribuiteli nei piatti, sistemate nel centro la rucola rimasta, pepate e servite.

Note

Da qualche tempo sui colli di Luni, a cavallo tra Liguria e Toscana, si produce
un Vermentino intensamente profumato e dotato di un timbro floreale che lega
alla perfezione con piatti vegetariani.

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Spaghetti alla rucola e cipollotti con olive e capperi - Ultima modifica: 2016-11-17T17:31:07+00:00 da Redazione

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