Ancora per qualche giorno peperoni e melanzane saranno di stagione, e poi dovremo salutare questi favolosi ortaggi per molti mesi.  Vi propongo, allora, questa interessante variante proposta dall’Aicr Usa della nota ricetta francese che da contorno viene trasformata in un salutare piatto unico. In effetti, se aggiungiamo un cereale come il miglio, un po’ di legumi e una spolverata di parmigiano (facoltativa se si segue una dieta tutta vegetale) il risultato è un piatto bilanciato, ricco di fibre e di sostanze antiossidante protettive. Val la pena di approfittarne…

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