Antiossidanti? Mettiamoli nel pane


L’idea è golosa e intelligente: arricchire un pane fatto in casa con ingredienti che oltre a essere buoni apportano sostanze salutari e utili per contrastare i primi malanni stagionali. La ricetta è proposta dall’AICR USA e può servire anche come preziosa fonte di ispirazione. Nel pane che vedete nella foto troviamo riuniti zucca e mirtilli rossi, note fonti degli antiossidanti betacarotene (la prima) e antociani (i secondi). Da segnalare anche la presenza dei semi di lino che aggiungono la protezione dei grassi omega-3. Da ricordare che questi semi sono anche oggetto di studio per i loro lignani, estrogeni vegetali che possono svolgere un ruolo nella protezione contro il cancro al seno.

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