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Daniele Colombo

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cibi fermentati

Che cosa sono
Cibi fermentati, perché fanno bene?

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Un’antica arte di conservazione, molto in voga in Oriente e ora anche da noi per la sua valenza salutistica, rende i cibi fermentati. Scopriamo insieme cos’è
aloe

Preziose foglie
Aloe da mangiare e da bere

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Le foglie carnose dell'aloe sono utilizzate per arricchire bevande e anche alimenti, come snack e pasta, oltre a specifici integratori e prodotti per la cura della pelle. Un’essenza di salute
fette di salame vegetale in un piatto

Secondi vegan
Affettati vegetali: perché non provare un salume veg?

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Sempre più diffusi, i salumi veg. Un’alternativa gustosa ai salumi di carne, ma senza additivi pericolosi come i nitriti. Di che cosa sono fatti?

Che cosa sono?
È il momento delle super toniche

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Amarognole e leggermente frizzanti, le acque toniche si sta evolvendo e differenziando, grazie all’aggiunta di ingredienti come agrumi, erbe, spezie. Ne parliamo con un bartender

Germogli e microfoglie
Mini piante, maxi salute

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Germogli ma anche microfoglie, chiamate microleaves o baby leaves, sono la nuova tendenza per chi è alla ricerca di superalimenti. Naturali, buoni e trendy

L'ingrediente da scoprire
Zucchero dai fiori di cocco

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Indice glicemico contenuto e gusto speziato: è trendy dolcificare con la linfa essiccata dei fiori della palma da cocco. E sempre più prodotti la contengono...

Accoppiate di salute
I benefici del pepe e i segreti del suo gusto

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Davide Cassi, che dirige il Future Cooking Lab all’Università di Parma, ci spiega i misteri della piccantezza, una sensazione di bocca che si forma nel cervello

Una spezia salutare
Nell’alta cucina è scoppiata la moda del pepe

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Da Franco Aliberti a Ernst Knam, a Stefano Sforza: ecco i suoi fan
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