Un omaggio all'aroma estivo per eccellenza in questo risotto al basilico con scalogni e pinoli, perfetto per smaltire un po' del basilico raccolto, e per godere degli ultimi scampoli di estate. Una ricetta estiva vegetariana, senza glutine e senza uova.
Si può fare con un altro cereale?
La ricetta viene ben anche con l'orzo perlato al posto del riso.
Che fare se avanza?
Se dovesse avanzarvi, potrete stenderlo sottilmente in una padella ben oliata e ottenere un tortino croccante, da cuocere da entrambi i lati; oppure usarlo per farcire dei pomodori o altri ortaggi da ripassare in forno.
Conservazione
Il risotto si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni, restando sempre molto buono.
Questa è la ricetta del 7 Settembre
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