Questa torta salata di uova, verza e spinacini è una ricetta semplice ma ben studiata, pensata per ottenere un piatto sano, gustoso e a basso impatto glicemico. L’abbinamento tra verza e spinacini non è solo una scelta di sapore: entrambi sono ricchi di folati e vitamine del gruppo B, elementi utili per chi cerca piatti nutrienti senza rinunciare al gusto.
Conservazione: la torta salata dura fino a 3 giorni in frigo ma non va congelata; ridotta in cubettini e tostata in forno può accompagnare una zuppa al posto dei crostini.
Istruzioni
- Mondate i porri e affettateli, metteteli in una padella con 2-3 cucchiai d’olio, il rosmarino tritato, quindi rosolateli a calore dolce per 5 minuti abbondanti.
- Sfogliate la verza, affettatela piuttosto finemente e aggiungetela alla base di porri. Salate, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 15-20 minuti, bagnando con poca acqua se necessario.
- Battete le uova con poco sale e il parmigiano, mescolate gli spinacini crudi affettati fini e pepate a piacere. Aggiungete la verza cotta, ormai tiepida o fredda. Alla fine amalgamate il formaggio ridotto in dadini.
- Rivestite con carta da forno uno stampo quadrato da circa 25 cm di lato e stendetevi il composto. Infornate a 180 °C per 30 minuti o fino a quando la superficie risulta ben dorata.
- Sfornate la torta salata e lasciatela assestare per qualche minuto prima di dividerla in quadrotti e servirla.
