Questa insalata di verdure cotte è un contorno molto nutriente: perchè diventi un piatto unico aggiungete qualche fettina di formaggio fresco o un buon caprino.
Istruzioni
- Portate a bollore abbondante acqua in una pentola e salate.
- Pelate le patate e le carotine. Tagliate le patate in tocchetti e lessatele finchè cotte ma ancora sode. Tuffate in acqua anche le carotine per qualche minuto nella stessa acqua.
- In una padella antiaderente rosolate patate e carote con un filo d'olio, senza mescolare spesso per dorare le superfici delle verdure.
- Condite le barbabietole con olio, sale e abbondante limone.
- Servite l'insalata unendo le verdure e spolverando di sale, pepe e prezzemolo tritato. Per ottenere un piatto unico aggiungete un formaggio fresco come un buon caprino.
