Questa insalata di verdure cotte è un contorno molto nutriente: perchè diventi un piatto unico aggiungete qualche fettina di formaggio fresco o un buon caprino.
Portate a bollore abbondante acqua in una pentola e salate.
Pelate le patate e le carotine. Tagliate le patate in tocchetti e lessatele finchè cotte ma ancora sode. Tuffate in acqua anche le carotine per qualche minuto nella stessa acqua.
In una padella antiaderente rosolate patate e carote con un filo d'olio, senza mescolare spesso per dorare le superfici delle verdure.
Condite le barbabietole con olio, sale e abbondante limone.
Servite l'insalata unendo le verdure e spolverando di sale, pepe e prezzemolo tritato. Per ottenere un piatto unico aggiungete un formaggio fresco come un buon caprino.
Voti: 5
Valutazione: 4.4
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