Ingredienti
Per persone
- 400 g bulgur
- 1 kg zucche
- 60 g farina
- 2 Cipolle
- 2 tazza Lenticchie secche, cotte
- 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 2 cucchiaio Semi di sesamo
- 2 cucchiaio Semi di zucca
- 1 cucchiaino Cumino
- Sale
- 1 uovo
- Brodo vegetale
- 1 foglia Alloro
Istruzioni
- Mettete a bagno il bulgur, per una mezz'ora in acqua tiepida.
- Intanto spelate la zucca, riducetela a tocchetti e fatela cuocere, in una casseruola coperta, a fiamma media, con una cipolla tritata fine e due mestoli di brodo. Riducetela in purea e raccoglietela in un'insalatiera capiente
- Unite il bulgur scolato, la farina, il cumino, l'uovo, mescolate bene e lasciate riposare per una mezz'ora. Aggiustate di sale
- Tritate molto fine la cipolla rimasta. Fatela rosolare molto delicatamente in una padella antiaderente. Unite l'alloro ,le lenticchie e lasciate insaporire. Controllate il sale
- Ungete una pirofila antiadarente con un po' d'olio e ricoprite il fondo con metà del composto di bulgur e zucca. Livellatelo bene con l'aiuto delle mani inumidite. Cospargetelo con le lenticchie, aggiungete il resto del bulgur e livellate nuovamente
- Con l'aiuto di un coltello appuntito, bagnato d'acqua fredda, dividete il bulgur a losanghe. Cospargetelo con i semi di sesamo e zucca. Irroratelo con un filo d'olio e infornate, a 200 °C. Trascorsi 10 minuti abbassate la temperatura a 180 °C e proseguite la cottura per altri 30-35 minuti
- Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire
