Ingredienti
Per persone
- 300 g Trenette
- 1 kg Cozza o mitilo
- 2 gambo Sedano
- 2 Carote
- 1 Scalogno
- 1 spicchio Aglio
- 1 pizzico Peperoncino in polvere
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Pulite con cura le cozze. Mettetele in una grande padella sul fuoco e fatele aprire. Eliminate le conchiglie che non si aprono
- Tagliate a fettine sedano e carote
- Sbucciate e tritate fini aglio e scalogno. Fateli rosolare, con l'olio, in un'altra padella antiaderente. Unite carote e sedano e fate stufare, a pentola aperta a fiamma bassa, per 15 minuti. Unite le cozze, private delle valve. Tenete da parte alcune con la conchiglia per decorare. Fate insaporire 2-3 minuti
- Cuocete, al dente, la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e aggiungetela alla verdura e alle cozze, con un cucchiaio dell'acqua di cottura
- Lasciate "saltare" per 1 minuto, a fiamma viva. Cospargete con il prezzemolo lavato, asciugato e tritato finissimo e con il peperoncino. Servite subito con peperoncino da aggiungere a piacere
