Questi cestini di pasta sottilissima e carciofi sono un contorno elegante da vedere, leggero e gustoso, un'ottima proposta da inserire nei menu delle feste
Ingredienti
Per persone
- 1 sfoglia Pasta fillo
- 4 Carciofi
- 1 manciata Valeriana
- 4 Pomodori sottolio
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Semi di sesamo
- 10 Semi di finocchio
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Dividete in 4 parti uguali la sfoglia di pasta fillo e con ciascuna di queste abbracciate, facendole aderire bene, 4 piccoli stampi di terracotta precedentemente oliati sulla parte esterna. Dorate in forno caldo a 180 °C per pochi minuti; nello stesso tempo fate tostare in forno i semi di sesamo.
- Affettate finemente i carciofi mondati, mescolateli con 2-3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e lo spicchio d’aglio tritato insieme ai semi di finocchio. Trasferiteli in padella e fateli saltare a calore vivace per 5 minuti abbondanti.
- Separate delicatamente la fillo dagli stampi, ricavando i cestini. Distribuiteli nei piatti e riempiteli con i carciofi mescolati al sesamo. Decorate con i pomodori tagliati a julienne e con ciuffetti di valerianella. Servite subito.
Note
La presenza dei carciofi impone un vino delicato, morbido come un Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry, la cui vena abboccata si sposa con gli antipasti.
