- 250 g di ricotta
- 125 ml di latte
- 2 carote
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 2 fogli di gelatina per dolci
- ½ bacca di vaniglia
1 Riducete metà delle carote a julienne,
affettate le restanti e cuocete solo queste
al vapore per 10 minuti circa, fino a
quando saranno molto tenere.
2 Riunite in un pentolino la vaniglia
insieme allo zucchero e a 200 ml dacqua,
mescolate bene e portare a ebollizione.
Abbassate la fiamma, unite la
julienne di carote e proseguite per unodue
minuti. Passato questo tempo, scolate
le carote e lasciate ridurre a un terzo
lo sciroppo. Poco prima che sia pronto,
aggiungete la gelatina, già ammollata per
5 minuti e scolata, e mescolando con
cura fatela sciogliere. Levate dal fuoco
quindi eliminate la vaniglia.
3 Frullate finemente le carote al vapore,
la ricotta, il latte e lo sciroppo. Distribuite
la crema ottenuta in 4 piccoli stampi e
tenetela in frigorifero per una-due ore.
4 Immergete gli stampi per pochi
secondi in acqua bollente, rovesciateli
nei piattini, decorate le bavaresi con le
carote a julienne e servite subito.
