Riunite in un pentolino la vaniglia
insieme allo zucchero e a 200 ml d’acqua,
mescolate bene e portare a ebollizione.
Abbassate la fiamma, unite la
julienne di carote e proseguite per unodue
minuti. Passato questo tempo, scolate
le carote e lasciate ridurre a un terzo
lo sciroppo. Poco prima che sia pronto,
aggiungete la gelatina, già ammollata per
5 minuti e scolata, e mescolando con
cura fatela sciogliere. Levate dal fuoco
quindi eliminate la vaniglia.