- 4 cipolle rosse
- 200 g di ricotta
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 3 cucchiai di farina di mais
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- olio di oliva extra vergine
- pepe
- sale
- burro
1 Affettate finemente le cipolle e rosolatele
in padella per 10 minuti con 3-4
cucchiai dolio.
2 Tagliate la zucca a dadini piccoli, poi
unitela alle cipolle insieme al rosmarino.
Salate, mettete il coperchio e cuocete per
15 minuti. Se serve, durante la cottura
aggiungete poca acqua tiepida, facendo
però ben asciugare il fondo.
3 Battete le uova con una macinata di
pepe, poco sale, il parmigiano, la scorza di
limone e la ricotta. Frullate la zucca tiepida
e mescolatela con le uova.
4 Imburrate e cospargete con la farina di
mais 4 piccoli stampi. Riempiteli col composto
e infornateli a 190 °C per 25 minuti.
Aspettate 10 minuti prima di servire.
