Piatto delicato e penetrante di aromi, da gustare come piatto unico, leggero e sfizioso, in un menu ipocalorico. Un modo originale per portare in tavola la salutare zucca
Ingredienti
Per persone
- 600 g zucche
- 4 Cipolle rosse
- 200 g ricotta
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 2 Uova
- 3 cucchiaio Farina di mais
- 1 cucchiaino Rosmarino tritato
- 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- Olio di oliva extra vergine
- pepe
- Sale
- Burro
Istruzioni
- Affettate finemente le cipolle e rosolatele in padella per 10 minuti con 3-4 cucchiai d’olio.
- Tagliate la zucca a dadini piccoli, poi unitela alle cipolle insieme al rosmarino. Salate, mettete il coperchio e cuocete per 15 minuti. Se serve, durante la cottura aggiungete poca acqua tiepida, facendo però ben asciugare il fondo.
- Battete le uova con una macinata di pepe, poco sale, il parmigiano, la scorza di limone e la ricotta. Frullate la zucca tiepida e mescolatela con le uova.
- Imburrate e cospargete con la farina di mais 4 piccoli stampi. Riempiteli col composto e infornateli a 190 °C per 25 minuti. Aspettate 10 minuti prima di servire.
