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Difficoltà: Facile
40 minuti di preparazione
70 minuti di cottura
Impatto glicemicobasso
470 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Pulite il cespo di cardi eliminando le coste esterne legnose e i filamenti evidenti, poi tagliate le coste a pezzi lunghi circa 2 centimetri
  2. Portate a ebollizione abbondante acqua aromatizzata con l'alloro, il succo del limone e un po' di sale, tuffatevi i cardi e lessateli per 30 minuti o fino a quando diventano teneri
  3. Mondate e cuocete al vapore, oppure bollite, la verza
  4. Tritate gli scalogni finemente e rosolateli in una padella per 5 minuti insieme al timo sfogliato e a 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete, quindi, la verza tritata grossolanamente e i cardi scolati, mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti a calore medio. Alla fine frullate il tutto e lasciate intiepidire
  5. Battete le uova in una ciotola e mescolatele con 200 g di ricotta, 200 ml di latte e un pizzico di sale. Incorporate al composto verza e cardi frullati e la scamorza tritata
  6. Distribuite il composto in uno stampo da plumcake oliato lungo circa 18 cm e infornatelo a 180 °C per 35 minuti
  7. Mondate le carote, tagliatele a rondelle e cuocetele a vapore per 10 minuti abbondanti. Frullatele subito con la ricotta e il latte rimasti ricavando una crema abbastanza densa
  8. Sformate il cake e servitelo a fette con accanto la crema di carote, completate i piatti cospargendo i pistacchi tritati grossolanamente

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