Insieme al numero di settembre di Cucina Naturale ora in edicola (e dal prossimo mese anche in libreria) c’è il libro “Come dimagrire”, ultima fatica di Daniela Garavini e mia. Come già si evince dal titolo, lo scopo principale che volevamo raggiungere con questo libro era di aiutare ciascuno a identificare il “suo” metodo più adatto (e quindi più efficace) di perdere peso. Se vi incuriosisce il tema, eccovi qui riportato il testo dell’introduzione.

Quando e perché dimagrire

In questo libro non staremo a ripetere, se non a grandi linee, i rischi per la salute connessi al sovrappeso e all’obesità, né commenteremo l’aumento drammatico di questi fenomeni non solo nei paesi occidentali, ma anche in molti paesi in via di sviluppo. Chi ama i dati li può trovare in alcuni dei libri già pubblicati in questa collana. Ci occuperemo invece di che cosa fare quando si vuole dimagrire, aiutandovi a trovare il modo più giusto per voi. Ossia la dieta che meglio si adatta ai vostri gusti e abitudini di vita. Anche la ricerca scientifica lo ha dimostrato: l’aspetto più importante per ottenere un buon dimagramento è che la dieta “piac­cia” e non sia troppo impegnativa per chi la fa. In caso contrario, verrà abbandonata presto e il peso perduto facilmente ripreso.

La prima domanda che forse vi state ponendo da tempo è: ma qual è il momento migliore per iniziare a seguire una dieta?

Se siete fortemente in sovrappeso o francamente obesi la risposta è ovvia: subito. Negli altri casi lo stimolo di mettersi a dieta può essere dato non tanto dai chili di troppo ma da ragioni diverse, in primo luogo mediche, come degli esami clinici anormali (tipicamente, colesterolo, tri­gliceridi o glicemia troppo elevati), la pressione alta, una minore capacità di svolgere attività fisica. Possono poi esserci ragioni psicologiche, come l’insoddisfazione per il proprio aspetto, o per l’età che avanza e che la­scia strascichi anche in chili.

Nel corso della vita il peso varia raggiungendo in genere il suo massimo tra i cinquanta e sessanta anni e tendendo poi a scendere via via che si avanza verso la vecchiaia. Lo stile di vita, il tipo di lavoro, le soddisfazioni e le frustrazioni influiscono molto sulle oscillazioni del peso, in ogni caso aumentare poco di peso dopo il raggiungimento dell’età adulta è una buona assicurazione per ridurre i rischi di malattie degenerative come le patologie cardiocircolatorie, il diabete di tipo 2, che esordisce appunto con la mezza età, e gli stessi tumori, in particolare dell’apparato gastro­enterico.

Qualunque sia la ragione per cui desideriate dimagrire, l’obiettivo resta quello di avvicinarvi al vostro “peso ideale” e cercare di mantenerlo sen­za eccessive altalene. Abbiamo scritto “peso ideale” tra virgolette non a caso, ma perché quan­do si vuole dimagrire occorre darsi obiettivi realistici. Vi sono numerosi modi per calcolare il “peso ideale”, più o meno affidabili, primo fra tutti il Body mass Index o Indice di massa corporea (come si ricava lo trovate alle pagg. 7-8): si tratta di un numero da prendere come punto di riferi­mento e non necessariamente il numero di chili che si devono raggiun­gere alla fine del processo di dimagramento. Le variabili individuali sono infatti molto importanti.

Nel corso del testo prenderemo in esame le cattive abitudini alimentari e di vita che favoriscono l’aumento di peso, indicando alcuni stratagem­mi per superarle; individuiamo poi alcuni casi tipici come quelli di chi combatte da sempre con la bilancia, dell’adolescente sovrappeso, della donna intorno alla menopausa, della persona che ha fatto mille dieta e continua, ciononostante, a ingrassare.

Il centro del libro è rappresentato dalla presentazione di quattro regimi dietetici diversi: ognuno sceglierà quello che preferisce. Oltre alle indi­cazioni generali e ai consigli pratici, troverete dei menu settimanali e tantissime ricette squisite e light per imparare a coniugare gusto e leg­gerezza a tavola. Insomma, lo scopo a cui tendere è quello di acquisire delle buone abitudini alimentari che, dopo il momento più drastico della dieta, aiutino a mantenere il proprio peso nel tempo senza cadere nella “sindrome yoyo” e senza sentirsi oppressi dalle rinunce.

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