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Zucchine in scena

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Piccole, medie, tonde o cilindriche, verde chiaro o scuro, con il fiore o senza, in primavera inizia la stagione delle zucchine che si protrae per tutta l’estate. Tra gli ortaggi più amati, desideriamo valorizzarle con queste originali ricette tutte vegetariane

5 ricette con le zucchine: Tronchetti farciti di zucchine con lattughino e sesamo - Ciambella gratinata con zucchine e pomodori alla menta - Gnocchetti delicati di kamut e zucchine in salsa di cipollotti - Rotolo di seitan, patate e zucchine con salsa profumata allo zenzero - Dessert delicato di zucchine e fragole

Verdure e poi ancora verdure

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Gli ortaggi sono i protagonisti di questo menu che potete preparare anche in anticipo, godendovi poi la cena a tavola insieme ai vostri ospiti

Alghe, il mare in cucina

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Donano ai piatti il profumo e il sapore dell’acqua marina, ma anche preziosi minerali, senza necessità di mangiare pesce. Eccovi una squisita panoramica di ricette vegetariane alle alghe

5 ricette con le alghe: Misto di ortaggi e alghe wakame - Sformatini di dulse e lattuga in salsa nori - Gnocchi di ricotta e alghe nori alla salvia - Maki-sushi - Involtino di alghe nori

Legumi: idee da provare

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Come ingredienti di creme aromatiche e pani speziati dalle suggestioni orientali, ma anche di insoliti tortini e insalate. Ricette facili e fantasiose per riscoprire la versatilità dei preziosi legumi, alimenti ricchi di gusto e salute

5 ricette con i legumi: Pane indiano di ceci - Purè di fagioli cannellini con cime di rapa - Crema di lenticchie rosse con yogurt e coriandolo - Riso pilaf al curry con cavolfiore e piselli - Sformati di cavolo nero e fagioli in foglia di verza

Buon appetito con il seitan

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Il seitan offre molte opportunità di variare i propri menù, sostituendo le proteine animali con quelle vegetali e integrando in maniera ottimale la propria alimentazione

Buon appetito con la soia

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La soia è una leguminosa di particolare interesse nutrizionale. È molto ricca di proteine, tanto da essere un valido sostituto di carne, pesce, latte e uova specialmente se viene integrata con cereali

Il tofu prende sapore

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Grazie alla sua versatilità e all’alto valore nutritivo è molto apprezzato in Oriente. Da noi un po’ meno soprattutto perché pochi sanno cucinarlo bene. Scoprite le sue potenzialità

5 ricette con il tofu: Rotolo di spinaci e tofu con nocciole e semi di lino - Pansotti di broccoletti e nocciole con salsa di fave - Polpettine di tofu e piselli con crescione - Verdure saltate con tofu e zenzero - Vermicelli di riso con verdure e tofu

Natale vegetariano oppure di pesce?

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I pranzi natalizi sono l’occasione per concedersi cibi insoliti, primizie, golosità. Per creare un menu festivo occorre sapienza nell’abbinare tra loro i giusti piatti e i giusti ingredienti… insomma un gioco di squadra tra cibi!

Note di limone

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Il limone, prezioso in ogni sua parte, conferisce a piatti dolci e salati virtù digestive, toniche e un apporto vitaminico, diventando così il protagonista di piatti facili e veloci.

Ricette: Trota con patate croccanti e catalogna al limone - Mini gratin di capelli d'angelo con salsa di yogurt al limone - Minestra di ceci e riso al limone - Trenette al limone - Crespelle con mousse di ricotta e limone.

Cucinare con fantasia

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In estate approfittiamo del trionfo di verdure e erbe fresche per aprire pranzo e cena con antipasti vegetariani semplici e veloci da preparare.

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