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Tag: pinoli

I pinoli: un jolly in cucina

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Sani e saporiti, i pinoli sono dei veri integratori di sostanze nutrienti. La cucina vegetariana li usa moltissimo sia perché sono ricchi di proteine sia perché arricchiscono i piatti di sapore, soprattutto se tostati, andando a sostituire nelle ricette tradizionali ingredienti di origine animale, come formaggio e salumi

5 ricette con i pinoli: Cipolle arrosto con pinoli - Crocchette di miglio con spinaci all'uvetta e pinoli - Crostata con farcia di carote e pinoli - Spaghetti con pomodori, uvetta e pinoli - Torta pinolata

Nel guscio il benessere

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Lo avrete notato: usiamo spesso la frutta secca nelle nostre ricette. Perché è saporita, naturale, sana. Un alimento semplice e antico che racchiude sostanze nutrienti importanti, anzi essenziali per una sana alimentazione

Pasta con salsa di cipolle e infuso d'olio d'oliva alla salvia

Olio di qualità e ricette

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Proseguo il mio lavoro di scrittura, selezione e prova ricette per il prossimo libro a cui sto lavorando e che cerca di affrontare l'intreccio non solo sensoriale ma anche culturale tra olio e cibo,...
Rombetti al basilico

Condimento al basilico in triade di crudo, cotto, crudo

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Raccontavamo ieri del basilico e di questa prolungata estate, nel tempo trascorso ho riprovato a fare un classico condimento di basilico con una leggera nota di diversità e freschezza. Ma più che la nota ho...
Alici in involtini di zucchine al timo

Abbracci di Angelo

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Come annunciato nel post di ieri ho provato oggi questa ricetta dedicandola ad Angelo Vassallo. Della semplicità fa la sua forza, la stessa forza di chi non ha paura di stendere al vento della gente...
Polpette lupini

Lupini in insalata

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Come promesso ieri mi sono messo all'opera e ho cercato di immaginare alcune preparazioni a base di lupini, di cui tengo sempre una piccola scorta in frigorifero. Giusto oggi mi ha scritto una lettrice di...
Fiori di zucca al forno alla maremmana

Magia di terra e di donne

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La magia di lavorare in una zona d’Italia come la Maremma è anche nel privilegio di vivere a contatto con le donne “Maremmane” che da come ricorda il nomignolo sono delle vere e proprie...
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