Tag: patate
Apriti dispensa, il gioco in cucina
Come spesso mi capita mi diverto assai a mettere una forte componente di gioco nel lavoro di cucina, perché il gioco è un potente strumento di crescita e stimolo alla creatività.
Non si tratta di...
Gnocchi, caciotta e timo
Lunedì vi ho parlato dell'esperienza vissuta visitando la mostra mercato "DegustaNago" e come mi ero ripromesso nei ritagli di tempo ho tirato fuori una ricetta con una parte del campionario di prodotti portato a...
Dragoncello, condimento e ricetta
Ritorno oggi sul dragoncello per fornire alcune informazioni in più sulla pianta per quanto riguarda l'abbinamento in cucina. Oltre a questo vi lascio un esempio pratico di come realizzare un condimento a base di...
Semplicemente patate
Prezioso regalo delle Americhe, le patate piacciono proprio a tutti. Buone bollite e condite, ve le proponiamo anche in ricette più complesse, sia salate che dolci
5 ricette con le patate: Frittelle di patate al basilico - Tagliatelle di patate con sugo alle cipolle e olive - Crocchette di patate alle erbe e mandorle - Insalata con uva, carote, patate e feta - Torta di patate dolci e ananas
Pere, patate e cipolle
Seconda ricetta a base di pere, la frutta incontra le patate e le cipolle, un connubio più tradizionale di quello che si pensi. Delle cipolle rosse di Tropea posso dire tutto il bene di...
Gnocchi in rucola
Gnocchi di patate con salsa alla rucola, questo è stato il piatto della serata più gettonato. Sui gnocchi poco da raccontare, nel senso che sono classici gnocchi di patate tenuti nel nostro caso un...
Fave un tesoro di legume
Le fave secche sono un eccellente legume, in particolare la versione senza buccia esterna che malgrado l'apparente colore giallo sbiadito è estremamente pratica e utile per molte preparazioni in cucina.
A questo dobbiamo aggiungere le...
Molto più di un’insalata
Visto che è estate e fa caldo l'altro giorno tra una pausa dal computer, letture, telefonate e così via ho pensato di preparare all'ultima un insalata che rinfrescasse un po' le membra dando le...
Cucinare con poco, la vera bravura
Tutto sommato è facile essere grandi cuochi quando si usano materie prime di eccellente qualità, al di la delle proprie possibilità economiche cucinare con un olio o un formaggio selezionato significa di fatto dividere...
Croccanti crocchette
Come promesso nel post precedente ecco una raffinata ricetta con le patate, non è certamente da preparare tutti i giorni e i detrattori della patata avranno materia su cui sbizzarrirsi, ma è un ottimo...
