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Difficoltà: Media
60 minuti
35 minuti
404 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lavare bene le patate e lessarle intere con la buccia per 20 minuti
  2. Nel frattempo snocciolare le olive e tagliarle a piccoli pezzetti, lavare la salvia e spezzettarla, preparare il prezzemolo, tritare il peperoncino e grattugiare il pecorino
  3. Affettare finemente le cipolle e, in una padella antiaderente, rosolarle coperte a fuoco basso per 25 minuti circa, insieme a 6 cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale, le olive e la salvia. Aggiungere un po' d'acqua se tendono ad attaccarsi
  4. Pelare le patate cotte e passarle ancora calde in un passaverdura dai buchi fini adagiandole su una spianatoia, aggiungere la farina, un pizzico di sale, il peperoncino tritato e l'uovo
  5. Impastare gli ingredienti, versando se serve un po' d'acqua, fino a ottenere una pasta omogenea
  6. Stenderla in sfoglie e ricavare delle tagliatelle più spesse del normale
  7. Lessarle per circa 4-5 minuti in acqua bollente salata, scolarle non troppo asciutte mettendole direttamente nella padella delle cipolle, unire il prezzemolo e il pecorino, mescolare bene e servire subito
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Tagliatelle di patate con sugo alle cipolle e olive - Ultima modifica: 2016-11-17T19:49:42+01:00 da Redazione
Tagliatelle di patate con sugo alle cipolle e olive - Ultima modifica: 2016-11-17T19:49:42+01:00 da Redazione
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