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Riutilizzare il pane avanzato, soprattutto di questi tempi, dovrebbe essere una buona e sana abitudine. Ispirandovi alle tradizioni contadine, potete preparare piatti davvero gustosi e ricchi, utilizzando il pane che avanza in giornata,  come anche quello raffermo della settimana. Il nostro intento è quello di suggerirvi alcune sfiziose ricette, dall'antipasto al dolce, facili da preparare, per evitare di sprecare questo prezioso alimento.

Cimentatevi in queste 6 originali proposte gastronomiche tratte dal ricettario di "Cucina Naturale": Beignets - Canederli al tofu con funghi e radicchio - Cannoli rustici ai pomodori con mousse di zucchine - Canederli pressati con insalata cappuccio - Cipollata toscana gratinata - Budino di pane alla siciliana

Di solito lo compriamo, ma almeno qualche volta dovremmo provare l’ebbrezza di prepararlo in casa. Un buon pane, meglio se integrale, è uno degli ingredienti base della cucina naturale, quello che spesso segna la differenza tra un pasto ben riuscito e uno che non lo è

5 ricette per il pane: Pane nero - Pane alle carote - Pane al malto e ai fiocchi di 5 cereali - Ciabatta con pomodoro e basilico - Pane all'ananas e peperoncino

Dalla pizza alle focacce, dal pane in cassetta ai panini: ecco una preziosa panoramica di impasti ottenuti con farine naturalmente prive di glutine

5 ricette di pane senza glutine: Panini di riso - Pane in cassetta alla cipolla - Pizza integrale con funghi porcini e caprino fresco - Pane senza farina - Pane di riso e ceci

Crostini, budini, piatti al forno o antipasti sfiziosi, il tutto realizzato con il pane raffermo, perché in cucina non si spreca nulla!

5 ricette con il pane: Broccoletti arrosto con fonduta al taleggio - Crostini di sarde e cime di rapa al cumino - Zuppa rustica di pane e cavolo nero - Torta di pane e mele - Budino di pane alla siciliana

Condimenti, minestre, primi e secondi piatti, dessert: ecco una panoramica di ricette rapide e sfiziose nelle quali il pane compare sempre come ingrediente, sia fresco che raffermo

5 ricette con il pane: Crema estiva di pane nero e ortaggi - Panino sottosopra - Pizza di pane carasau con olive e rucola - Terrine di erbette al limone con pane di segale - Zuccotto semifreddo di frutta

Farro, mais, riso, grano: tante farine per preparare dai grissini ai pandolci, con saporiti ingredienti di stagione. Ma anche pane senza glutine, perché chi non può mangiare quello normale ne abbia uno tutto speciale, e buono

5 ricette per il pane: Grissini di mais e rosmarino - Pane di riso - Panini di segale alle erbe - Pane con uovo e bietole - Pane al basilico e mela con cocco

Nell’Azienda agricola biologica “Il Rosmarino” si coltivano cereali, ortaggi, frutta; si allevano cavalli Haflinger utilizzati per la coltivazione nei campi, ed a scopo didattico; in azienda sono presenti anche asini, anatre, tacchini e galline ovaiole di specie in via di estinzione quali la Padovana, la Siciliana, la Livornese e la Robusta. Da lì è partita l’iniziativa di costruire una filiera corta del pane che, in cinque anni, ha coinvolto una decina di aziende agricole, un mulino e alcuni panificatori. Ne parliamo con il titolare, Piergiorgio de Filippi

Oltre a quello tradizionale, elemento insostituibile della cucina mediterranea, scopriamo altri modi di intendere il pane: salato, dolce o con farine speciali per arricchire la tavola di tutti i giorni

5 ricette per il pane: Pane ai semi di zucca - Pane al cocco e zenzero - Pane all'erba cipollina con semi di lino - Pane alle lenticchie - Pane di grano saraceno con sciroppo d'acero