Tag: la cultura del cibo
Dolce Mediterraneo
“Mamma” chiede mio figlio sfidandomi con la faccia da furbetto, “secondo te quante calorie ci sono in questo sfincio?” Mentre ne addenta uno con evidente piacere. Stamattina il fantastico panettiere-pasticcere del paese ha preparato...
Dietista in vacanza: meduse…
Finalmente in mezzo al Mediterraneo! Oggi prima giornata al mare: una mia amica esce dall’acqua col braccio dolorante per un incontro molto ravvicinato con una medusa. Sullo scoglio, subito si sparge una certa preoccupazione...
Il glutine: una scoperta italiana
Non tutti sanno che il primo a individuare il glutine (un complesso proteico originato dall'unione di alcune proteine - tossiche per chi è celiaco - dei cereali in presenza di acqua) non poteva che...
Non fissiamoci sui carboidrati…
Spesso mi sento dire frasi tipo “Sto facendo una dieta che esclude tutti i carboidrati...”. E in effetti, oggi molti usano il termine carboidrati per indicare la pasta e il pane. La classificazione basata...
Piccolo vademecum per risparmiare sulla spesa
Dal pianificare della spesa all’acquisto in gruppo, dalla scelta dei prodotti locali e di stagione fino alla coltivazione di un piccolo orto. Visto che per effetto della crisi, ben sei italiani su dieci hanno...
A proposito della carne e della scelta vegetariana
Oggi mi sono imbattuta in una piccola raccolta di bei racconti di Raffaele La Capria “La lezione del canarino”, un personalissimo bestiario dello scrittore napoletano. Mi piaceva postarvi il primo breve racconto, perché l’ho...
Ghiaccioli in casa? Sì ma con ingredienti sani
Questa non me l’aspettavo. Stamattina, dopo colazione mi sono accorta che all’interno della confezione di uno yogurt biodinamico - forse il più noto e che si trova anche al supermercato – era riportata una...
Copiamo dagli spot per far mangiare meglio i bimbi
Vostro figlio vi chiede di comprare gli alimenti che vede alla tv? Se la risposta è sì, siete in sintonia con un recente studio pubblicato sul Journal of Pediatrics, nel quale gli psicologi dell'Università...
Le 7 regole d’oro per friggere bene
In molte regioni d’Italia il pranzo di Pasqua prevede ortaggi fritti, tipicamente carciofi. Ovviamente la frittura non è certo una cottura da usare frequentemente. Tuttavia, quando si frigge è meglio farlo nel miglior modo...
I tanti gusti della Pasqua
A Pasqua, se da una parte troviamo il sapore dolce rappresentato dalle uova di cioccolato, dall’altra non deve mancare l'amaro fornito dalle verdure. Ricordo della fuga dall’Egitto del popolo ebraico, la tradizione di servire un’erba...
