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Tag: formaggio

Ricette per l'estate
Una “bufala” in cucina

Irresistibile e fresca la mozzarella di bufala è tra i più gettonati ingredienti per preparare golose ricette estive, ma anche gustata da sola al naturale regala emozioni al palato

Ricette sfiziose
Dolce e salato con la ricotta

Ottima sia dolce che salata, fresca oppure stagionata, sono svariati i modi in cui si può utilizzare la ricotta: dalla pasta agli spuntini, dal timballo al dessert
Una singolare sperimentazione con tanto di equipe scientifica ha verificato i benefici della musica sulla stagionatura dei formaggi confermando gli esiti di altre ricerche analoghe, un concetto che possiamo portare anche alle ricette di cucina?
Dall’uva alle prugne, dai fichi ai peperoni. Trovate i sapori dell’estate in queste tre speciali composte, che potrete gustare anche nei prossimi mesi in sfiziose combinazioni con diversi formaggi

Dolce o all’antica?

Il gorgonzola è attraente in tutto: aspetto rustico ma elegante, struttura voluttuosa, che si scioglie in bocca, aroma muschiato e un accenno dolce e piccante. Ecco come apprezzarlo in modo semplice e con gusto!

5 ricette con il gorgonzola: Crema di sedano rapa e gorgonzola con sfogliatine al forno - Salatini alle lenticchie con fonduta di gorgonzola e crema di finocchi- Pansotti al gorgonzola e salsa di noci - Piccoli calzoni alla birra con spinaci e gorgonzola - Sformatini con salsa al gorgonzola

Capostipite dei tanti formaggi freschi prodotti con latte di capra, a pasta molle, di colore bianco, il formaggio caprino è gradevolmente acidulo e aromatico. Da qualche anno vive un successo commerciale crescente, perché aumenta il numero degli estimatori del formaggio di capra ma anche per il continuo sviluppo di intolleranze al latte vaccino e ai formaggi da esso ottenuti

5 ricette con il caprino: Burger di spinaci e fagioliMini quiche di patate e caprino con rucola e tarassaco Paté di avocado e caprino Torta alla curcuma con radicchio, caprino e pinoli Carpaccio di carciofi con caprino alla menta

Quello del formaggio con le pere è uno degli abbinamenti gastronomici più antichi,  che per secoli è stato il pranzo di pastori e contadini, oggi riscoperto da veri e propri gourmet. L’aspetto fondamentale per preparare questi piatti è il sapiente abbinamento e le giuste proporzioni tra i due ingredienti. Noi vi suggeriamo come fare attraverso queste ricette.

Eccovi 5 prelibate proposte che abbinano formaggio e pere, tratte dal ricettario di "Cucina Naturale": Insalata aromatica di pere - Patate, pere e parmigiano con olio al peperoncino - Polpette ai tre formaggi - Sandwich al gorgonzola e pere - Sfogliatine alle cipolle e pere con crema di taleggio

Slow Food lancia una petizione contro l’uso del latte in polvere nella caseificazione chiesto dalla Commissione europea. E invita a firmarla entro la fine di luglio

Produrre nella tua cucina una bella forma di primosale o della fresca e tenera ricotta è facile e anche veloce. Prova le nostre ricette e inventane di nuove, aggiungendo fresche erbe di primavera o altri ingredienti a tua scelta

Il caprino è uno dei formaggi più apprezzati della tradizione italiana e le ricette che lo vedono protagonista sono davvero tante, grazie al suo gusto intenso e alla sua migliore digeribilità rispetto a quella del formaggio vaccino

5 ricette con il caprino: Mini quiche di patate e caprino con rucola e tarassaco - Crespelle di ceci con carciofi, ortica e taleggio di capra - Spaghetti profumati con caprino e limone - Sfoglie di finocchi e carote con crema di caprino - Cheesecake alla ricotta di capra con frutta caramellata

Gusto e salute in cucina

il blog di Giuseppe Capano

Fa' la dieta giusta

il blog di Barbara Asprea

Caffè della salute

il blog di Paolo Pedemonte

Il blog del direttore

di Venetia Villani

Libri

Le domande dell’attesa

Un tempo la gravidanza era un evento ricorrente nella vita delle donne e delle famiglie, mentre ai nostri giorni è un evento meno frequente e le giovani coppie sono meno legate alle famiglie d’origine

Limoni dalla Sicilia
Non è verde… è Verdello!

Citrus porta in tavola un limone estivo siciliano, dal colore verde brillante, apprezzato per la sua bassa acidità
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