Tag: cibi salutari
Divertirsi col… tofu!
Uno dei tormentoni che mi "perseguita" da anni, quando nelle mie diete metto ricette con il tofu, è che non ha sapore, che sembra plastica ecc ecc. Non nego che abbia bisogno di essere...
Un’oliva al giorno…
Avete mai assaggiato un’oliva appena colta dall’albero? Ieri i bambini hanno fatto questa esperienza e sono rimasti malissimo per via del sapore amaro che la rende praticamente immangiabile. Un vero peccato, visto che in...
Sesamo sul pane
Sarà – anzi è – una deformazione professionale, ma quando a tavola vedo salare tantissimo i miei piatti (è vero, metto poco sale), mi dispiaccio. Specie se i miei ospiti sono bambini o amici...
Granelli di… semola
Una delle specialità gastronomiche di questa isola è il cuscus, arrivato dal vicinissimo Nordafrica qualche secolo fa. Ancora in molte case viene preparato direttamente a partire dalla semola e poi cotto a vapore in...
Che buone le mandorle fresche!
Già a qualche giorno, nei fruttivendoli dell’isola è possibile trovare le mandorle appena raccolte, che qui spesso sono vendute ancora avvolte dal loro frutto verde. Se vengono schiacciate e macerate in acqua, si ottiene...
A tavola con la ricotta
Ieri sera, una cena con un ospite locale d’eccezione: la ricotta. Nella tradizione gastronomica mediterranea questo latticino – nutriente ma molto meno grasso dei formaggi - occupa un posto speciale ed è presente come...
Un’estate alla menta
Nel nostro giardino ormai invaso dalle agavi, da parecchi anni ogni estate troviamo delle piantine di menta che riescono ancora a farsi spazio. Ed è forse proprio grazie alla loro speciale resistenza che l’aroma...
Bimbi, aglio fresco e salute
Per i bambini cittadini, uno dei maggiori divertimenti qui in vacanza, è quella di raccogliere – e poi di mangiare – la frutta che cresce spontanea, come i fichi, le more e così via,...
Andar per more
Piacevano a Eschilo e ad Ippocrate, che ne hanno trattato nei loro scritti. Insomma, da migliaia di anni i rovi di more fanno parte del paesaggio mediterraneo. I primi frutti maturano a luglio e...
Ferro nel panino
Premessa. Chi fa il mio lavoro consulta spesso le tabelle di composizione degli alimenti redatte da vari istituti. Una cosa che mi ha sempre colpito è se si ricercano gli ortaggi più ricchi di...
