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Tag: aromi

Capire e utilizzare del cibo ogni centimetro di anima organolettica

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Consumare cibo per un alimentazione sana e completa significa anche conoscere il cibo nel suo insieme di sapori, aromi e consistenze sfruttando ogni singola parte possibile, quella spesso meno considerata e purtroppo spesso sprecata
Timo alberello 518

La valorizzazione del cibo e delle ricette con spezie e erbe

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A un certo punto mi hanno portato questa fantastica piantina di timo che un geniale coltivatore aveva pensato bene di far crescere in forma di alberello, un fascino incredibile per me e una grande...
Vaniglia aperta 518

La dolce e sublime vaniglia

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Parliamo oggi di una spezia che ha fatto della sua dolcezza la sua immensa fortuna o per meglio dire ha donato a noi amanti della cucina questa fortuna per poi trasmetterla in molti piatti...

Pomodori e umami

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Tutti conosciamo i sapori di base, ci accompagnano da quando siamo nati e nell’insieme pensiamo che siano quelli comuni e scontati che abbiamo piano piano acquisito nella vita e anche se abbiamo qualche sospetto...

Cibo e aromaterapia
Un concentrato di aromi

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Gli oli essenziali, che estraggono profumi e principi attivi delle piante, si possono usare non soltanto a scopo terapeutico, ma anche in cucina, con risultati sorprendenti e molto saporiti. Provate ad esempio le ricette che vi suggeriamo

L’orgoglio della Sicilia

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Il segreto delle arance rosse di Sicilia sta nel colore acceso della polpa che contiene, oltre a tanti aromi e sostanze zuccherine, anche composti antiossidanti, preziosi alleati del nostro organismo

5 ricette con le arance rosse: Crocchette di bietole e fagioli con valeriana e arance rosse Finocchi marinati con arance e rucola Crostini con camembert e composta di finocchi e arance rosseCrema fredda al caffè con arance e cannellaAspic di arance rosse

Dolcezze ricche di aromi

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Qualche semplice idea per aromatizzare zuccheri alternativi a quello tradizionale da aggiungere a bevande o per rendere ancora più ricchi di sapore e profumo i vostri dolci tradizionali

Ortaggi in fermento

Verdure di stagione, spezie, aromi e sale, un po’ di pazienza ed ecco pronti tanti bei barattoli di ortaggi fermentati da gustare come antipasto o contorno. Esotici, piccanti o con gusti più tradizionali

Panature, idee golose

Siete stanchi della solita miscela farina, uova e pangrattato per impanare e dorare i vostri piatti? Ecco tante alternative salutari, sfiziose e ricche di aromi, come suggerimenti per usarle al meglio 

Aneto e zenzero

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Insieme, le due piante compongono l’inizio e la fine di un alfabeto aromatico. Le belle foglie di aneto sprigionano una delicata ma persistente fragranza dolciastra, poco usuale nella nostra cucina. Lo zenzero è invece una delle spezie orientali più apprezzate anche da noi, estremamente versatile, impreziosisce piatti sia salati che dolci

5 ricette con aneto e zenzero: Zuppa di cetrioli all'aneto con sandwich al salmone - Insalata di bulgur con ortaggi, erbe e oliveSpaghetti di soia con tofu e verdure saltate - Vellutata carote e zenzero - Melone allo zenzero con yogurt speziato e mandorle

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