Ingredienti
Per persone
- 3 l Brodo vegetale
- 1 kg Sedano
- 3 Uova
- 6 cucchiaio Pecorino
- 3 cucchiaio Farina integrale
- 2 pizzico Peperoncino in polvere
- 8 fetta Pane casereccio
- Noce moscata
- Sale
- Olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Mondare e lavare le coste di sedano, quindi tritarle finemente. Trasferirle in una casseruola, coprire con il brodo, aggiungere il peperoncino e lasciare bollire 20 minuti.
- In una ciotola a parte sbattere le uova, la farina e il pecorino grattugiato con un pizzico di sale. Versare il composto ottenuto nella casseruola mescolando. Disporre nei piatti fondi 2 crostoni di pane a persona, versarvi la minestra calda dopo averla insaporita fuori dal fuoco con una grattugiata di noce moscata e un filo di olio crudo
