In una ciotola a parte sbattere le uova, la farina e il pecorino grattugiato con un pizzico di sale. Versare il composto ottenuto nella casseruola mescolando. Disporre nei piatti fondi 2 crostoni di pane a persona, versarvi la minestra calda dopo averla insaporita fuori dal fuoco con una grattugiata di noce moscata e un filo di olio crudo