La zucca al forno con scalogno e olive è un contorno veloce ma ad alto tasso di soddisfazione. Cinque, dieci minuti di preparazione, un'infornata e il gioco è fatto.
La ricetta è vegan e senza glutine: potete però aggiungere un po' di pangrattato mescolato al parmigiano grattugiato per creare, negli ultimi dieci minuti di cottura al forno, una croccante crosticina.
Istruzioni
Mondate e affettate la zucca eliminando i semi, ricavando dei tocchetti il più possibile simili in dimensioni. Preriscaldate il forno a 180°.
In una teglia da forno, disponete e condite la zucca con olio extravergine di oliva e sale.
Tagliate i due scalogni a spicchi non troppo sottili e aggiungeteli alla dadolata di zucca, insieme alle olive taggiasche. Mescolate ulteriormente per far aderire bene il condimento alle verdure. Aggiungete 4 cucchiai di acqua sul fondo della teglia. Spolverate di pangrattato di mais e infornate: per i primi dieci minuti con un coperchio (o un foglio di alluminio), per i successivi 20 senza.
Sfornate controllando la cottura e servite subito.
Note
Tenete qualche tocchetto di zucca arrosto per farcire queste tartine di cavolfiore senza glutine
