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Difficoltà: Media
45 minuti
35 minuti
300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sbucciate le patate e il sedano rapa, lavateli e divideteli a spicchi o in piccoli pezzi. Condite le due verdure con poco sale, poco olio e i semi di finocchio macinati o pestati finemente. Versatele in una pentola con 750 ml di acqua, e lessatele a calore basso per 25’ circa.
  2. Pulite le seppioline e tagliatele in piccoli pezzi, tagliate a dadini i filetti di rombo. Riunite i pesci e conditeli con 2-3 cucchiai d’olio, il pepe, il rosmarino sfogliato e l’aglio tritati finemente insieme. Tostate le mandorle nel forno caldo a 160 °C per 5-6 minuti.
  3. Frullate le verdure cotte insieme agli spinaci (mondati dalla radice e ben lavati) in modo da ottenere una crema molto densa. Correggetela di sale e conservatela al caldo. Rosolate per pochi minuti a calore alto il pesce salandolo leggermente. Distribuite la crema nei piatti, adagiate nel mezzo il pesce caldo, decorate con le scaglie di mandorle e servite.

Note

Ottimo connubio Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore, bianco che unisce eleganti profumi e gran persistenza di gusto

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Vellutata di verdure, rombo e seppioline - Ultima modifica: 2016-11-17T19:33:11+01:00 da Redazione
Vellutata di verdure, rombo e seppioline - Ultima modifica: 2016-11-17T19:33:11+01:00 da Redazione
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