Una torta salata saporita e nutriente in grado di risolvere facilmente il problema della cena, di un aperitivo o di un picnic
Ingredienti
Per persone
Per l'impasto
- 150 g farina
- 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 0.5 cucchiaino Sale
- 80 g Burro
Per il condimento
- 250 g Asparagi verdi
- Sale
- 4 Pomodorini
- 150 g Formaggio erborinato
- 1 uovo
- 50 g Panna acida
- Pepe nero
- Noce moscata
Istruzioni
- Per preparare l’impasto, mescolare la farina con il formaggio e il sale. Tagliare a dadini il burro e spargervelo sopra. Impastare tutto fino a ottenere un impasto liscio. Qualora sia troppo secco, unirvi, impastando, un po’ d’acqua fredda. Formare una palla con l’impasto. Poi spianarlo con un matterello dentro una pellicola, in modo da fargli assumere una forma tonda. Con questo impasto, rivestire una tortiera (Ø 18 cm circa). Metterlo in frigo per 1 ora.
- Per il condimento: lavare e mondare gli asparagi. Tagliarli a pezzi lunghi 2 cm circa. Portare a ebollizione acqua salata e cuocere gli asparagi nell’acqua che ribolle per 1 minuto circa. Metterli in un colino e raffreddarli in acqua. Lasciarli sgocciolare.
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Con un frullatore a immersione tagliare a dadi il formaggio e sminuzzarlo finemente insieme con l’uovo e la crème fraîche. Insaporirlo con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Distribuire gli asparagi sgocciolati sul fondo della tortiera. Suddividere tra questi i pomodori, con la superficie di taglio rivolta verso l’alto. Spargervi sopra il composto preparato con il formaggio.
- Cuocere la torta nel forno (ripiano centrale, forno ventilato a 180 °C) per 30 minuti circa, sino a quando avrà assunto un bel colore bruno. Lasciarla brevemente raffreddare, poi tagliarla a pezzi e servirla.
